啤酒設(shè)備買回去了，不知道如何合理的生產(chǎn)分配啤酒品種，山東豪魯告訴你，下面是大型啤酒工廠的啤酒生產(chǎn)品種分類方法，希望你能從中找到借鑒的方法。
啤酒工廠啤酒品種的配置是均衡淡旺季生產(chǎn)、滿足市場需要的重要內(nèi)容，除了大型的集團企業(yè)可以要求下屬各個啤酒廠分別生產(chǎn)某一品牌的單一品種以外，一般的啤酒工廠都是多品種的生產(chǎn)廠.
配置啤酒品種要注意以下幾個方面：
（1）不同酒齡品種的配置這是平衡啤酒產(chǎn)量、啤酒生產(chǎn)設(shè)備周轉(zhuǎn)的內(nèi)容.按照不同的發(fā)酵方式(傳統(tǒng)發(fā)酵或大罐發(fā)酵)、不同的啤酒品種(優(yōu)質(zhì)酒或普通酒會有不同的釀造周轉(zhuǎn)時間，即所謂的酒齡長短，長的可有25?40天，短的只有15?20天。
這樣，占用發(fā)酵罐的時間就被確定了，在配置這些品種時，應(yīng)考慮到淡旺季產(chǎn)量的需要、品種結(jié)構(gòu)的需要，原則上，在旺季時，長酒齡的品種占的比例要低一些，一般為5%?10%;在淡季，可上升至30%以上，但也不會超過40%,因為這受到價格的限制.
從品種結(jié)構(gòu)上，優(yōu)質(zhì)酒的比例不應(yīng)該低于5%，如市場銷售形勢較好，在旺季，也可將其比例提髙到10%以上.不過，考慮到設(shè)備的周轉(zhuǎn)，可以將其酒齡適當進行調(diào)整.
（2）不同原麥汁濃度品種的配置這是按市場銷售需要進行安排的。一個工廠不應(yīng)只有一個單一的原麥汁濃度.
如能按10°P，11°P、12°P的順序進行安排，而且都是同--風味的啤酒，那么，品種的調(diào)節(jié)就相當靈活，只要先全部生產(chǎn)12°P的品種，用稀釋法就能輕而易舉地得到10°P和11°P的啤酒.
（3）不同風味特征、不同色澤的啤酒品種的配置根據(jù)市場銷售情況，對市場銷售相:不太高的品種，往往在制訂年度計劃時，按上一年銷售的實績先定出一個月份生產(chǎn)量，再在每月作適當?shù)恼{(diào)整，其調(diào)整幅度為月產(chǎn)量的10%-20%,如銷售突然發(fā)生困難.則依次遞減下一個月的生產(chǎn).如銷售形勢看好，則再遞增10%—20%。
（4）不同銷售價格的品種的配置應(yīng)在旺季將銷售價格髙的品種的比例提髙，甚至可以超過50%,在淡季，則應(yīng)適當降低，但也不應(yīng)低于20%?25%，
（5）不同包裝形式的品種的配置在旺季，應(yīng)以塑料箱為主，在淡季，應(yīng)以保質(zhì)期比較長的紙箱包裝為主等。
啤酒工廠的品種配置是很有價值、很有學問的一項工作，其原則是以市場、產(chǎn)墩、利潤為先導，工廠生產(chǎn)的可行性為基礎(chǔ)，注意靈活安排，就能很好地平衡全年的生產(chǎn).